Las parrillas interiores son esencialmente sartenes con surcos que recogen la grasa y la humedad que se liberan durante el proceso de cocción. No imparten el mismo sabor ahumado que una parrilla al aire libre, y no alcanzan temperaturas tan altas. Pero todavía son geniales para cocinar bistec.
crédito: Lisovskaya / iStock / GettyImages
Paso 1
Precaliente la parrilla interior a un ajuste alto.
Paso 2
Enjuague la carne bajo agua fría del grifo para eliminar la humedad natural que se deposita en el envase. Seque el bistec con toallas de papel para que se seque bien.
Paso 3
Coloque el bistec en una tabla de cortar y sazone bien con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Paso 4
Agregue oliva aceite a una sartén y coloque la sartén sobre la parrilla. (Arrancar el bistec primero en una superficie plana crea una textura uniforme y caramelizada inalcanzable al asar solo). Cuando el aceite de oliva empiece a brillar, coloque el bistec en la sartén. Una vez dorado, voltea el bistec y repite. (Gire el bistec solo una vez mientras quema).
Paso 5
Retire el bistec de la sartén y colóquelo directamente sobre la parrilla interior. Por poco común, voltee el bistec después de aproximadamente 4 minutos y cocine por otros 4 minutos. (Los tiempos de cocción del filete en una parrilla interior generalmente son más largos que en una parrilla al aire libre.)
Paso 6
Verifique que esté cocido, insertando un termómetro de sonda en el centro del filete. Medio raro debería ser 145 grados Fahrenheit; el medio varía de 155 a 160 grados Fahrenheit; bien hecho es cualquier cosa por encima de 160 grados Fahrenheit. También puede usar el botón táctil: la firmeza de un filete aumenta cuanto más se cocina.
Paso 7
Retire el filete de la parrilla. Haga una tienda de papel de aluminio y envuelva el bistec. Deje que el bistec descanse por un mínimo de 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Absténgase de cortar o perforar el filete mientras descansa.
