Incluso los placeres más simples son mejores cuando se comparten, lo cual es parte del encanto de las fuentes de chocolate. Reunirse en torno a la fuente con amigos y familiares es una indulgencia directa en una ocasión festiva; y algunas golosinas son tan buenas que una capa de rico chocolate no las mejorará. Las fuentes van desde pequeños modelos de encimeras hasta alquileres de tamaño comercial, por lo que son prácticos para reuniones de cualquier tamaño.
Lo cubrieron, con Couverture
Para que una fuente funcione correctamente, su chocolate debe tener un flujo suave consistencia de crema ligera cuando se derrita. El chocolate "couverture" utilizado por los pasteleros es ideal, con su alto porcentaje de manteca de cacao. Está disponible en almacenes gourmet, tiendas de suministros de panadería y minoristas en línea, y la mayoría de los puntos de alquiler le venderán alegremente tanto como necesite al alquilar la fuente.
Grueso y fino
Si no tiene acceso rápido a cobertura u otro chocolate que fluye libremente, es posible que necesite adelgazar chocolate ordinario. La manteca de cacao es la mejor opción, pero a veces es difícil de encontrar en centros de población más pequeños. El aceite vegetal ordinario funciona bien, si eso es lo que tienes. No toma mucho, solo unas cucharadas para las 2 a 5 libras que usarías en una fuente pequeña.
Ganache con Panache
Si no te gusta la idea de agregar aceite a tu chocolate, considere hacer ganache en su lugar. El principio es el mismo, excepto que diluyes el chocolate con crema espesa en lugar de aceite. Necesitarás una parte de crema o tres o cuatro partes de chocolate, y una pinta es aproximadamente una libra, por lo que una pinta de crema y tres a cuatro libras de chocolate es una buena proporción. Como extra, puedes usar cualquier sobrante como centro de trufa.
Derretir en el calor
El elemento de calentamiento en la fuente está destinado solo a mantener el chocolate fluyendo, por lo que necesitarás derretir tu chocolate antes de hora. El calor suave es la clave, por lo que la mejor opción es colocar un tazón grande sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento. Revuelva el chocolate mientras se derrite, luego agregue aceite, manteca de cacao derretida o crema, si es necesario, y revuelva bien. Dependiendo de la cantidad de personas a las que atiende, es posible que necesite derretirse más y recargar la fuente ocasionalmente durante su reunión.
Some Dipping Logistics
Deberá proporcionar una cantidad de horquillas de fondue o brochetas de bambú para usar con tus alimentos para mojar Coloque los tazones y las bandejas de alimentos troceados (deben ser del tamaño de un bocado para evitar la doble inmersión) o junte los pinchos antes de tiempo. De cuatro a seis pulgadas de fruta u otros artículos por brocheta es más que suficiente, pero idealmente deberían estar al final de un pincho más largo para mantener los dedos fuera del chocolate.
Favoritos afrutados
La mayoría de las frutas y bayas, incluyendo fresas, segmentos de plátano y melones en cubos o piña, funcionan bien en la fuente. Evite bayas delicadas como frambuesas o moras, que pueden caerse de los pinchos y obstruir el funcionamiento de la fuente. Si optas por la fruta de dorado rápido, como plátanos, peras o manzanas, sumérgelas en jugo de limón diluido para mantenerlas frescas por más tiempo.
Obsequios horneados
Torta de bolas, cuadrados o dedos de torta de libra y comida de ángel pastel, trozos de brownie y Blondie, y galletas redondas o de barra también se pueden sumergir en la fuente. Elija recetas que estén relativamente libres de migas, ya que las migas y los trozos de masa pueden interferir con el funcionamiento suave de la fuente.
Niños y niños grandes
Algunas opciones menos sofisticadas también pueden ser divertidas, especialmente para niños y para quienes todavía tiene un sentido de diversión infantil. Malvaviscos, palitos de pretzel, papas fritas de maíz o de maíz y látigos de regaliz son todos divertidos para mojar. Alternativamente, sumerja sándwiches de galletas Graham y pelusas de malvavisco para hacer "s'mores" instantáneos de interiores.
Proporcione un cucharón
Puede expandir sus ofertas dramáticamente si proporciona un cucharón. Los tazones de helado, las frutas delicadas, los cereales para el desayuno y los productos horneados se aceptan perfectamente cuando sale el chocolate, en lugar de las golosinas. Para una oferta especialmente elegante, proporcione crepes que se puedan llenar con fruta y rociados con chocolate de la fuente.
