Un asado de lomo de cerdo se puede preparar de muchas maneras. Salteado o marinado, asado o a la parrilla, relleno o glaseado, realmente no puedes equivocarte con este corte de carne, a menos que lo cocines demasiado tiempo y se seque y no tenga sabor. Si no tiene un termómetro para carne, es necesario tener un registro preciso de los tiempos de cocción al preparar esta carne.
Prepare el asado
Sazone su lomo de cerdo con un chorrito seco, salmuera o adobo. Deje reposar para absorber los sabores de acuerdo con las instrucciones de la receta.
Una vez que su carne de cerdo esté aromatizada y lista para usar, retírela del líquido, si usa salmuera o adobo, y colóquela a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. .
Cuando el cerdo esté listo, preestablezca la temperatura de su horno en 350.
Cocine el asado
Caliente el aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego alto.
Dore el lomo en todos los lados hasta que esté dorado.
En la misma sartén, o transfiéralo a una rejilla para asar, inserte el lomo en el horno.
Cocine 15 minutos por 1 lb., o aproximadamente 45 minutos en total para una 3 lb. asado.
Retire el asado del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.
