El amoníaco es un limpiador casero e industrial que tiene un olor desagradable y amargo. A veces, la comida tiene un olor similar, que puede ser una parte normal de su producción, o puede ser un indicador de problemas graves con la calidad de los alimentos. Oler un olor parecido al amoníaco que no está realmente presente también puede ser un síntoma de problemas de salud.
El amoníaco puede mantener su hogar limpio, pero no necesariamente quiere que su comida huela así.
Tratamiento con amoniaco
Los procesadores de alimentos algunas veces tratan los productos cárnicos con amoníaco para matar bacterias como E. coli y Salmonella. El amoníaco no figura en estas etiquetas porque es un agente de procesamiento y no un ingrediente de la comida. Esto puede afectar el sabor y el olor de los alimentos, pero no se considera un problema de salud después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos descubrió que el amoníaco es seguro para usarse de esta manera.
Desperdicio
Algunos olores, carne y mariscos como el amoníaco cuando están en mal estado. Esto se debe a la descomposición de las proteínas, las grasas y los carbohidratos en los alimentos, pero no necesariamente significa que los alimentos sean inseguros para consumir. El olor y sabor de la comida, sin embargo, será desagradable si la comida cruda huele fuertemente a amoníaco, por lo que es una buena idea descartarla si ha estado en su refrigerador por un tiempo. Si el alimento fue comprado recientemente y el olor está presente antes de su fecha de frescura, considere devolverlo a la tienda.
Fermentación
El olor a amoníaco también puede estar presente en los alimentos fermentados. Tempeh, por ejemplo, está hecho de soja fermentada y a veces se puede detectar un olor similar al amoníaco. Esto es normal en alimentos fermentados, y los métodos de cocción generalmente ayudarán a eliminar el olor. Otros alimentos fermentados, como el hongo coreano y el hakarl islandés también tienen fuertes olores de amoníaco. Hongeo es pescado de skate podrido que se sirve con kimchi, panceta de cerdo salada y vino de arroz. Hakarl es carne de tiburón fermentada que se considera un manjar en Islandia.
Causas de salud
Percibir un olor a amoníaco en la comida que no está realmente presente puede ser un indicio de problemas sinusales o un síntoma de ansiedad. Si su comida le huele a amoníaco, verifique si otros detectan el olor también. Si constantemente cree que su comida huele a amoníaco y otros no huelen el olor, consulte a un médico que lo pueda derivar a especialistas que puedan determinar la causa de este síntoma.
