Un horno de convección es una excelente manera de cocinar la carne; usa un ventilador para distribuir continuamente aire caliente alrededor de los alimentos para cocinarlo de manera uniforme. Cuando cocine carne de res, reduzca la temperatura que la receta requiere en 25 grados Fahrenheit; controle la temperatura de la carne en todo momento, ya que se cocina más rápido en un horno de convección que en un horno estándar.
crédito: bhofack2 / iStock / GettyImages Cómo cocinar la carne en un horno de convección
Paso 1
Precalentamiento horno de convección a 350 grados Fahrenheit. (En un horno tradicional, debe precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit, pero la convección requiere menos calor).
Paso 2
Saque la carne del refrigerador mientras el horno se calienta. Haga ocho ranuras en el asado e inserte un diente de ajo en cada una de las ranuras. Cepille aceite de oliva en toda la carne asada, luego espolvoree sal y pimienta.
Paso 3
Una vez que el horno esté caliente, coloque la carne asada directamente sobre la parrilla del horno. El lado gordo del asado debe mirar hacia arriba para que el sabor de la carne gotee mientras el asado se cocina. Coloque una bandeja debajo del asado para atrapar los goteos. Deje que el asado se cocine durante 20 minutos o hasta que se dore.
Paso 4
Baje el calor del horno a 200 grados Fahrenheit (los hornos convencionales usarían 225 grados Fahrenheit). Cocine por 1 hora y 30 minutos, luego verifique la temperatura del medio del asado con un termómetro de carne; debería ser de 135 a 140 grados Fahrenheit. Si aún no ha alcanzado esa temperatura, continúe cocinando a 200 grados Fahrenheit, verificando la temperatura cada 20 minutos.
