Los frijoles de cera, también conocidos como frijoles amarillos, son un vegetal sabroso y nutritivo, bajo en calorías y rico en vitaminas A y C. El sabor de los frijoles de cera es solo ligeramente diferente a las judías verdes, y la textura es la misma. La técnica de cocción es idéntica tanto para los ejotes como para los frijoles de cera, y ambos se usan indistintamente en las recetas. Al igual que las judías verdes, puede incorporar frijoles de cera en ensaladas, guisos, salteados, sopas y guisos, y puede cocinar los frijoles hirviéndolos, cocinándolos en el microondas o al vapor.
Los frijoles de cera son un vegetal versátil.
Paso 1
Coloque los frijoles en un recipiente con agua limpia y fría. Mueva los frijoles en el agua hasta que estén completamente limpios. Alternativamente, lave los frijoles amarillos con agua fría y corriente.
Paso 2
Retire cada extremo de los frijoles de cera. Quite los extremos de los frijoles o quite los extremos con un cuchillo de cocinado.
Paso 3
Corte los frijoles en longitudes de 1 a 2 pulgadas, ya sea en línea recta o en diagonal. Los granos de cera se pueden cocinar enteros, pero el corte los hace más fáciles de comer. Elija un método de cocción de los frijoles.
Paso 4
Para hervir los frijoles de cera, ponga a hervir completamente una olla con agua. Deja caer los frijoles en el agua un puñado a la vez para que el agua mantenga el hervor. Coloque una tapa en la sartén, luego deje que los granos hiervan hasta que alcancen la textura deseada. Cocine 3 minutos para obtener frijoles crujientes, o hasta 8 minutos si le gustan los frijoles más suaves.
Paso 5
Para cocer los frijoles en cera, coloque alrededor de una pulgada de agua en una olla que se ajuste a un recipiente para cocinar al vapor. Llevar el agua a ebullición completa. Coloque los granos de cera en el cesto de vapor y colóquelos sobre el agua hirviendo. Cueza al vapor durante 5 a 10 minutos, dependiendo del nivel de ternura deseado.
Paso 6
Para enjabonar los frijoles con cera, coloque los frijoles en un plato para cocinar apto para microondas. Agregue 1/4 taza de agua fría por cada libra de frijoles de cera. Cocine los frijoles de cera en alto durante 3 a 7 minutos.
Paso 7
Para sofreír los frijoles de cera, córtelos en pedazos de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina en un wok o sartén. Use 1 cucharadita de aceite por cada taza de frijoles de cera. Sofreír los frijoles de cera hasta que estén cocidos a su gusto. Por lo general, están listos en 2 a 5 minutos. Retire los granos del aceite caliente ...
