Un antiguo método de preservación de los alimentos, la deshidratación sigue siendo una forma económica y efectiva de conservar con seguridad muchos alimentos en la actualidad. Las bayas de goji secas, a veces llamadas bayas de lobo, son muy similares a las pasas . Puedes secarlos usando el sol, tu horno o un deshidratador, y con las condiciones de almacenamiento adecuadas, deben conservarse durante un año. crédito: oliverbarth / iStock / GettyImages Cómo secar las bayas de Goji
Para probar el punto de cocción con cualquier método de secado, retire algunas bayas de la bandeja de secado y deje que se enfríen. La fruta caliente tiende a ser más suave y más flexible que la fría, por lo que es fácil secarlas en exceso. Exprime las bayas enfriadas en tu mano y suelta. Si su mano permanece seca sin manchas húmedas o jugosas y la fruta vuelve a su forma arrugada, el secado se habrá completado.
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Con agua caliente, lave y enjuague bien todas las ollas y los estantes que colocará las bayas encendidas durante el proceso de deshidratación.
Ordene las bayas de Goji, descartando las frutas dañadas. Retire cualquier trozo de tallos y hojas. Lave las bayas en un colador con agua fría.
Rompe la piel de las bayas para acelerar el proceso de secado. Llenar una olla grande o una olla de sopa hasta la mitad llena de agua y llevarla a ebullición rápida. Tenga un recipiente grande con agua helada en el mostrador. Sumerja las bayas en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, luego retírelas del agua hirviendo con una cuchara con ranura e inmediatamente colóquelas en el agua helada. El rápido cambio de temperatura hace que las pieles se quiebren, lo que acelera la deshidratación.
Consejos
Las bayas de Goji generalmente no requieren tratamiento para prohibir la decoloración porque son ricas en vitamina C, lo que previene naturalmente el oscurecimiento. Su brillante color rojo anaranjado se oscurece durante la deshidratación.
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Coloque las parrillas en las bandejas grandes o en las bandejas de la jalea. Coloque las bayas de goji en una sola capa en los bastidores de alambre.
Cubra las bayas con una capa de gasa para mantener a los insectos alejados. Asegure la estopilla alrededor de los bordes de las bandejas con pinzas para la ropa o cintas de resorte.
Coloque los moldes de bayas en un lugar despejado y soleado, lejos del tráfico de personas y mascotas. Dale vuelta a la fruta una o dos veces al día para alentar un secado uniforme. Dependiendo de la humedad y la temperatura, las bayas de goji toman de dos a cuatro días de pleno sol para secar a una consistencia similar a la pasa. Comience a probar las bayas tan pronto como se arruguen.
Consejos
Si desea un lugar protegido para secar algunas bayas,
coloque la bandeja de bayas cubiertas de estopa en el tablero de su auto . Deje las ventanas parcialmente abiertas para el flujo de aire. Dé la vuelta al automóvil por la mañana y por la tarde para que la ventana siempre enfrente el sol directo. [cosas_necesitas_3]
Precaliente un horno regular a 140 grados Fahrenheit. Un horno de convección puede ajustarse unos 10 grados más bajo; consulte el manual del horno para obtener recomendaciones específicas. Coloque las parrillas del horno cerca del centro del horno.
Coloque las parrillas en bandejas grandes y planas, luego coloque una sola capa de bayas preparadas en las parrillas.
Coloque las bandejas en el horno, asegurándose de que haya es de al menos 1 1/2 pulgadas en todos los lados entre la pared del horno y los bordes de las bandejas. Deje la puerta del horno ligeramente entreabierta durante el proceso de secado.
Compruebe las bayas con regularidad, girándolas según sea necesario para que se sequen uniformemente. Es posible que las bayas en un horno de convección no necesiten girar, porque el ventilador dentro de un horno de convección mueve constantemente el aire. Cuando las bayas aparecen arrugadas, comience la prueba de cocción. Retire las bayas tan pronto como se hagan las pruebas.
Coloque una sola capa de bayas preparadas en las bandejas deshidratadoras limpias.
Deslice las bandejas en el deshidratador. Si su deshidratador es una unidad de apilamiento, apile las bandejas y colóquelas sobre ellas. Deje la ventilación de aire en la tapa abierta para un flujo de aire máximo. Configure el dispositivo en medio o bajo, según el modelo.
Compruebe las bayas regularmente. Reorganice las bandejas según sea necesario para promover un secado uniforme.
Pruebe la sequedad y retire las bayas tan pronto como terminen.
