Las hamburguesas son un favorito para el almuerzo, la cena y las barbacoas. Cocinan rápidamente, son fáciles de armar y les gustan a los niños y adultos. Sin embargo, mantener una hamburguesa de hamburguesa no siempre es fácil. Ya sea que los cocines al aire libre en una parrilla o dentro de una sartén o debajo de la parrilla, las hamburguesas pueden derrumbarse si la receta no es correcta. He aquí cómo evitar esta catástrofe en la cocina con un poco de atención al detalle.
crédito: rez-art / iStock / GettyImages Cómo mantener una hamburguesa junto
La importancia de la grasa
El culpable más común de una hamburguesa aparte mientras se cocina es la falta de grasa en la empanada. Use carne molida con al menos 15 por ciento de grasa incluida; El 20 por ciento es mejor.
Si la carne molida de res es demasiado pobre, puede agregar grasa de tocino a la mezcla de carne para ayudar a alcanzar la proporción adecuada de grasa y carne. Los goteos de tocino agregan una nota salada de sabor ahumado. Puede usar manteca de cerdo, sebo o incluso mantequilla en lugar de goteos de tocino, pero esas opciones no mejoran el sabor de la misma manera.
Cómo manejar la carne
No trabaje demasiado la mezcla de carne o la hamburguesa se pierde su pegajosidad. También ayuda utilizar una rutina de carne gruesa, que es menos probable que se deshaga. Mantenga la carne fría cuando forme las hamburguesas. La carne congelada a veces no puede mantenerse unida después de la descongelación, por lo tanto, forme las hamburguesas antes de congelarla para evitar este problema.
Agregue una Carpeta
Una hamburguesa puede hacerse con carne molida, sal y pimienta, pero usted puede agregar otros aderezos, rellenos y carpetas. Si tiene problemas para formar hamburguesas, agregue un huevo crudo a la mezcla para obtener una carpeta simple.
Limite los líquidos
Demasiado líquido hace que las hamburguesas queden sueltas y propensas a desmoronarse. Cuando agregue condimentos, limite el uso de líquidos como salsa Worcestershire y salsa picante. Si la mezcla de hamburguesas está demasiado húmeda como para mantenerse unida, puedes agregar pan rallado para absorber parte del exceso y ayudar a unir las hamburguesas.
Consejos de cocina
Si estás asando a la parrilla las hamburguesas, rocía un poco de spray antiadherente en el parrilla antes de calentar para evitar que se pegue. Cocine a fuego medio. Voltee suavemente y solo una vez: cocine el primer lado hasta que vea dorado a lo largo de los lados de la hamburguesa. Evite presionar o machacar la hamburguesa con una espátula mientras asa; esto puede hacer que la hamburguesa se pegue a la parrilla y posiblemente se deshaga, y también exprime todos los jugos de la carne y la seca.
