La mantequilla, un ingrediente común en muchas recetas de pasteles y repostería, se reemplaza con aceite o margarina. El uso de aceite hace que una receta sea más húmeda o un poco más propensa a desmoronarse, mientras que la margarina ofrece una diferencia de sabor mínima. Si desea agregar un toque de sabor único a sus recetas y aumentar su cremosidad, puede reemplazar parte de la mantequilla en una receta con queso crema. Como el queso crema no siempre es un buen sustituto de la mantequilla, deberá probar diferentes proporciones para perfeccionar su receta.
Unte el queso crema sobre una masa de hojaldre, bagel o rebanada de pan tostado como alternativa a la mantequilla. El queso crema ofrece propiedades similares que mejoran el sabor debido a su alto contenido de grasa. Aunque tiene un sabor diferente a la mantequilla, ofrece una agradable cremosidad.
Vuelva a colocar la mantequilla en una receta de salsa de crema con medio queso crema y medio aceite vegetal. Por ejemplo, si está haciendo salsa Alfredo y requiere 1 taza de mantequilla, use 1/2 taza de queso crema y 1/2 taza de aceite. El queso crema aumenta la cremosidad de la salsa. Si la salsa ya requiere crema de queso o crema, quizás desee reducir la cantidad de crema de queso o crema que agrega a la receta.
Elimine la mantequilla del relleno de su tarta de queso, reemplazando la cantidad total de mantequilla con queso crema. Rocíe la sartén con aceite antiadherente para cocinar o límpiela con aceite para evitar que se pegue a la sartén. Esto conducirá a una tarta de queso rica y cremosa.
Caliente el queso crema en la cocina o en el microondas antes de agregarlo a las recetas de pasteles, galletas o pasteles. El queso crema frío es demasiado grueso para agregarlo a la mayoría de las recetas.
Agregue queso crema a una receta de repostería, galleta o pastel mezclándolo con aceite. Agregue el líquido a los materiales secos en la receta. Agregar queso crema a una receta de repostería le da un sabor más similar a una tarta y puede tener un sabor cursi. En la mayoría de los casos, querrá usar una proporción de 25 a 50 por ciento de queso crema y 50 a 75 por ciento de aceite. Reemplace toda la mantequilla con esta mezcla de aceite y queso crema. Si la receta requiere 1 taza de mantequilla, use 3/4 de la mezcla.
El queso crema es típicamente más bajo en grasa y calorías que la mantequilla.
Referencias
Alegría de la cocción: Tabla de sustitución de ingredientes para hornear The Cook's Tesauro: Sustituciones de alimentos: grasas
Recursos
Joy of Baking: Brownies de queso crema; Alice MedrichThe Kitch'n: Receta de galletas: galletas de queso crema super simples; Nora Singley
