Un asado de carne de res es un corte práctico con gran veteado, sabor completo y muy poco desperdicio. Si compra un asado redondo sin hueso, puede estar seguro de obtener el máximo provecho de su dólar. El asado redondo superior es una gran opción para una comida de fin de semana, y es lo suficientemente versátil como para proporcionar muchas opciones para las sobras. Con la preparación y el tostado adecuados, un asado redondo superior puede ser tierno, jugoso y cargado de sabor.
crédito: Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Paso 1
Retire su asado del refrigerador aproximadamente 1 o 1 1/2 hora antes de asarlo. Esto permitirá que la carne alcance la temperatura ambiente, de modo que el tiempo de cocción sea realmente el tiempo de cocción, sin perder tiempo calentando la carne primero.
Paso 2
Precalentar el horno a 325 grados. Sazone su asado según sus preferencias y gustos. Un masaje es una gran alternativa para este asado en particular. Cualquier condimento a base de líquido dará como resultado el estofado de la carne en lugar de asarla. No salmuera la carne antes de asarla ya que cualquier sal añadida sacará el jugo de la carne durante la cocción, resultando en un asado seco.
Paso 3
Mueva el asado a una rejilla de alambre en una sartén poco profunda. El estante se asegurará de que la carne no se cueza en los jugos de la cocción y permita que el calor se distribuya lo más uniformemente posible durante el tueste.
Paso 4
Coloque el asado sin tapar en un horno precalentado. Para mejores resultados, cocine el asado a fuego medio. Para un asado de ocho libras, esto tomará aproximadamente tres horas.
Paso 5
Retire el asado del horno cuando su termómetro de carne lea 135 grados. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del asado, con la punta del termómetro tan cerca del centro como sea posible para obtener una lectura precisa.
Paso 6
Cubra el asado con papel de aluminio y déjelo reposar para 20 minutos para completar el proceso de cocción. El asado debe alcanzar 145 grados antes de cortar. El proceso de reposo también permite que los jugos internos se redistribuyan por todo el asado, lo que le proporciona un asado tierno y jugoso.
