A pesar de que son técnicamente leguminosas en lugar de nueces, los cacahuetes comparten muchos de los desafíos de almacenamiento asociados con los frutos secos. El alto contenido de aceite de los cacahuetes significa que pueden volverse rancios rápidamente si no se almacenan en las condiciones adecuadas.
crédito: Tanawut Punketnakorn / iStock / GettyImages Cómo almacenar cacahuetes crudos
Varios factores pueden causar el deterioro de los cacahuetes . El calor aumenta la velocidad a la que los aceites de maní se vuelven rancios, mientras que el contacto con la humedad puede conducir al crecimiento de moho. La contaminación del maní por el moho puede conducir a la producción de sustancias peligrosas llamadas aflatoxinas. Sin embargo, en los Estados Unidos y en la mayoría de los demás países, los cacahuetes se inspeccionan cuidadosamente para detectar la contaminación por aflatoxinas.
Para evitar el deterioro, mantenga los cacahuetes en un ambiente fresco y libre de humedad . Si planea usarlos pronto, una despensa o un armario lo harán. Para el tiempo de almacenamiento más largo, un refrigerador es mejor. Los cacahuetes refrigerados durarán de dos a tres veces más que los sin refrigerio. Selle los cacahuetes en un recipiente hermético como una bolsa o tina de plástico sellable. Los cacahuetes vienen con sus propios pequeños contenedores; para una vida útil máxima, manténgalas en sus conchas. Los cacahuetes sin cáscara almacenados en una despensa deben durar de uno a dos meses, mientras que los cacahuetes sin cáscara pueden salir mal en unas pocas semanas. Las cáscaras no afectan el tiempo que puede almacenar los cacahuetes refrigerados.
Para la duración máxima de almacenamiento, coloque los cacahuetes en un congelador , manteniéndolos a una temperatura de 32 grados Fahrenheit o inferior. En este estado, los cacahuetes se mantendrán frescos por hasta un año. Si sus cacahuetes son realmente crudos, si han salido del suelo en lugar de hacerlo en una tienda, mantenerlos aún más fríos matará cualquier posible plaga de insectos y sus huevos. Manténgalos por debajo de cero grados, que es más frío de lo que la mayoría de los congeladores domésticos permiten.
