Mientras que un zester de limón puede ser un complemento útil para su línea de herramientas de cocina, poseer uno no es absolutamente necesario, incluso si cocina a menudo. Todo lo que necesitas para hacer una hermosa ralladura de limón es un pelador de vegetales, un cuchillo de cocina afilado y un poco de práctica.
crédito: Mark May Zest un limón sin usar un zester.
crédito: Mark May Cómo zambullir un limón sin Zester
Lave bien el limón con agua caliente con un jabón suave o un lavado de verduras. Use un cepillo de verduras rígido o una esponja gruesa para asegurarse de que toda la suciedad y la cera se eliminen de la superficie. Séquelo con una toalla de papel o un trapo limpio.
crédito: Mark May Cómo rallar un limón sin un Zester
Use un pelador de verduras afilado como su zester de limón pelando cuidadosamente una tira de la piel de limón, trabajando de arriba hacia abajo. Pele solo las capas superiores de la piel. Si hay algo blanco en la parte inferior (la médula), has pelado demasiado profundo. Para obtener los mejores resultados, el ancho de la cáscara debe ser de 1/4 pulgada a 3/8 pulgada de ancho. Un limón promedio rinde alrededor de 2 a 3 cucharaditas de cáscara, así que pela solo lo que necesites para tu receta.
crédito: Mark May Cómo rallar un limón sin un Zester
Coloca una tira de cáscara sobre un corte tablero, piel exterior hacia arriba. Suavice la piel suavemente con la yema del dedo para aplanar. Usando el cuchillo de chef, corte la cáscara en tiras muy finas, de aproximadamente 1/16 de pulgada de ancho. Estas tiras delgadas son la cáscara. Usando un movimiento de balanceo con la cuchilla, manteniendo la punta hacia abajo y levantando y bajando la manija, deberías ser capaz de crear la ralladura rápidamente.
crédito: Mark May Cómo rallar un limón sin una Zester
Hacer finamente ralladura picada cortando las tiras de ralladura en sentido transversal con el cuchillo de los chefs, utilizando el mismo movimiento de balanceo. Después de cortar la ralladura en una dirección, gire la tabla de cortar 90 grados y corte de nuevo. Continúe girando y cortando hasta que alcance la finura deseada.
