La dulzura rica y exuberante y la terrosa oscuridad de los higos maduros y la cremosidad nítida y limpia del queso de cabra son un maridaje natural. Pero, ¿qué vinos son los mejores para complementar esos sabores distintivos? La respuesta depende de cómo y cuándo se sirve la fruta y el queso.
crédito: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Los vívidos colores de la fruta, el queso y el vino hacen una presentación dramática.
Como aperitivo
Higos frescos partidos a la mitad cepillados con vinagre balsámico y luego cubiertos con una migaja de queso de cabra antes de asarlos en el horno hasta que estén calientes, y comiencen una comida hermosa, simple y elegante. Empareje esta preparación con un Gewürztraminer para resaltar la fruta o un Pinot Gris para resaltar la nitidez del queso de cabra.
Como Canapé
Una mancha de queso de cabra y una capa de higos frescos machacados con prosciutto crujiente y unas pocas hojas de rúcula ligeramente vestida sobre una base de pan de nuez tostada es una simple oferta que tiene suficiente complejidad de sabor incluso para la fiesta más elegante. Un Pinot Noir oscuro y audaz resistirá a esta sabrosa mordida.
Ensalada
Las verduras para bebés cubiertas con higos en rodajas, trozos de queso de cabra, jamón crujiente y crujiente y peras en rodajas solo necesitan una vinagreta muy simple para brillar. Si sirve porciones más grandes como un almuerzo ligero, pruebe un vino espumoso como un champán de California o un prosecco seco para hacer que la comida sea aún más especial. Para un curso de ensaladas, rompa la tradición y pruebe un puerto leonado para compensar la nitidez de la vinagreta.
Como postre
Los higos maduros cuajados con queso de cabra desmenuzado y rociado con miel sazonada son un clímax sofisticado para cualquier comida. Tan simple en la presentación como en capas en sabores, este es definitivamente un postre para adultos. Un Sauvignon Blanc cortará la dulzura y evitará que la miel y los higos dominen el queso y la especia.
