Los pimientos jalapeños son un miembro de la familia del pimiento y son ampliamente utilizados en la cocina mexicana. Las diferentes variedades de jalapeño tienen diferentes niveles de calor que van desde moderados a muy calientes. Agréguelos durante la cocción para dar calor y sabor a un plato, o cómelos frescos.
Pimientos Jalapeños, parte de la sal de la vida.
Semillas y Membranas
Las semillas se encuentran en el centro de un jalapeño pimienta y están rodeados por una membrana. Esta membrana es donde la mayoría de la capsaicina está en el jalapeño, por lo que es la parte más caliente de la pimienta. Las semillas y la membrana se pueden usar para cocinar, pero a menudo se eliminan. Esto se hace cortando el jalapeño por la mitad y cortando la longitud del pimiento, debajo de la médula, con un cuchillo afilado.
Carne
La carne es la parte verde que compone la mayor parte del jalapeño. Un jalapeño maduro tiene una pulpa lustrosa y firme en el exterior y no debe tener hematomas o parches suaves. Contiene capsaicina en concentraciones más bajas que en las semillas y la membrana, por lo que no es tan caliente como estas partes. Es la parte principal del jalapeño que se usa para cocinar y aún agrega mucho calor a un plato.
Pith
La médula es la parte blanca de la pimienta jalapeña y se encuentra dentro de la pulpa. Las semillas y su membrana están unidas a la médula, pero la médula contiene poco calor. Se puede sacar para cocinar, cortando cuidadosamente debajo de ella con un cuchillo afilado. Esto también eliminó las semillas y la membrana, pero estas pueden mantenerse a un lado y agregarse a un plato por separado si es necesario.
Tallo
El tallo de un jalapeño es la parte dura que une el jalapeño al resto de la planta como crece. Es verde, como el resto de la pimienta, pero tiene una textura diferente a la de la carne. Los tallos jalapeños no se usan generalmente en la cocina. Se pueden eliminar cortando horizontalmente en la parte superior del pimiento con un cuchillo.
