Minute steak es un trozo de carne cortada y machacada, generalmente cortada del solomillo o filete redondo. Los filetes de carne son finos y se cocinan muy rápido, dándoles su nombre. Debido a sus tiempos de cocción rápidos, los filetes de minutos son la respuesta perfecta a la pregunta de la hora de la comida para el cocinero ocupado (y la familia). Menor costo que muchos otros cortes de carne de res, los bistecs pequeños son preferidos por la gente con un presupuesto limitado, pero aún así les encanta comer carne roja.
crédito: Dahin / iStock / GettyImages ¿qué es un bistec de un minuto?
Conceptos básicos
Mientras que el bistec de cubo a veces se conoce como bistec de minuto, el bistec de minuto es en realidad un corte de carne diferente. El filete de cubos se corta del bistec redondo o el filete de carne y luego se ablanda, dándole la distinción en cubos. El bistec en cubitos también se cuece rápidamente, pero un bistec de un minuto verdadero es diferente.
El bistec de un minuto está cortado del lomo o del bistec redondo y es muy delgado. El bistec resultante tiene menos de 1/4 de pulgada de grosor y está tierno por los golpes. Se puede cocinar rápidamente y se mantendrá suave cuando se prepare apropiadamente.
Preparación
La carne de res en minutos es preparada por el carnicero o en casa cortando carne de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Luego, la carne se humedece y se golpea con un mazo de cocina. El proceso de martilleo se puede lograr muy rápidamente colocando la carne humedecida entre dos pedazos de envoltura de plástico y golpeando la carne con el mazo en un ligero ángulo para que el mazo golpee la carne y se deslice hacia el borde de la carne. Este método ablandará rápidamente la carne y reducirá el grosor aproximadamente a la mitad.
Cocción
Una vez machacada, la carne suele estar ligeramente sazonada y se fríe rápidamente en una pequeña cantidad de aceite, volteándola una sola vez para dorar ambos lados. La carne cocida se puede cubrir con cualquier cantidad de salsas o saborizantes.
Ventajas
La principal ventaja de la carne de res diminuta es su tiempo de cocción rápido. El proceso de golpear la carne también lo ablanda para que los cortes menos tiernos salgan bien. La combinación del golpeteo y el tiempo de cocción rápida ayuda a la carne a retener sus jugos, lo que resulta en un bistec húmedo y sabroso.
Costo
Ya que el bistec de un minuto se bate con suavidad, se pueden usar cortes de carne baratos. Además, debido a que la carne se machaca, se usa menos carne por porción. Estas dos consideraciones hacen que el filete de minutos sea una comida barata para el cocinero consciente de su presupuesto.
