Las costillas asadas en el pozo son deliciosas, ya sean ternera, cerdo o caza silvestre. Saber cómo cocinar las costillas en un hoyo abierto le da la capacidad de presentar la carne deliciosa en su próxima comida al aire libre o comida inspirada en el aire libre para uno. Cuando sepa cocinar costillas sobre un pozo abierto, puede cocinarlas en cualquier lugar ya sea en su patio trasero o en un sitio de campamento en algún lugar del desierto con una gran cantidad de astillas.
Un pozo abierto cocina y fuma su carne de manera agradable.
Paso 1
Capa la parte inferior de la fosa con ladrillos o bloques de hormigón. Dependiendo de qué tan ancho esté el foso, solo necesitará alrededor de 5 o 6 ladrillos de tamaño estándar. Si estás en el desierto usa rocas en su lugar. Las rocas, ladrillos o bloques de hormigón retienen el calor, creando un efecto similar al del horno cuando se usan en un fogón o en un ahumador.
Paso 2
Agregue aproximadamente 3 libras de palos secos de su elección de madera a los ladrillos o rocas en la parte inferior de la hoguera. Applewood es una opción popular, pero también puede seleccionar madera de nogal y otros sabores. Cuando se quema en un pozo de cocina, el humo agrega sabor a la carne.
Paso 3
Agregue aproximadamente 4 lbs. de carbón al foso si es de un tamaño estándar de 3 pies de profundidad y 3 pies de ancho. Es posible que necesite más si es más grande o menos si es más pequeño. Use su mejor criterio y calcule la cantidad que necesita en el tamaño y las recomendaciones que se indican en la bolsa de carbón que seleccione. El carbón de autoinflamación es ideal.
Paso 4
Enciende tu fuego con fósforos largos para evitar quemarte. Una vez que el fuego se enciende, déjelo arder durante aproximadamente 20 minutos. Luego, colóquelo en la rejilla de la parrilla.
Paso 5
Agregue las costillas sazonadas o condimentadas de cualquier tipo de carne a la parrilla después de que las llamas hayan desaparecido y los carbones estén blancos y brillantes. Asar lentamente estas costillas en el hoyo abierto durante 30 minutos por cada 3 lbs. de costillas en la parrilla. Voltéelos cada 10 minutos para promover la jugosidad e incluso dorar.
