Cómo Sustituir La Cocción Para Asar A La Parrilla

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Un horno configurado para hornear y un horno para asar a la parrilla usan calor seco para cocinar los alimentos, pero de diferentes maneras. Cuando se establece en Asar, el elemento o quemador de un horno irradia calor, o radiación infrarroja, directamente sobre los alimentos debajo de él. Cuando se configura en Bake, un quemador o elemento calienta el aire dentro del horno, y no el alimento en sí. El horneado usa calor ambiental indirecto, mientras que el asar a la parrilla usa calor infrarrojo directo; por eso puede sustituir el horneado por asar a la parrilla, pero no al revés. Tienes que hacer algunos ajustes menores en el tiempo y la temperatura de cocción, pero puedes hornear los mismos alimentos que normalmente asas.

crédito: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images A diferencia de asar, puedes cocinar las verduras junto con la carne durante la cocción.

Paso 1

Retire el filete o pescado del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. La carne a temperatura ambiente se cocina de manera más pareja y absorbe el sodio en la sal de manera más efectiva y a una profundidad mayor que las carnes frías. La carne a temperatura ambiente se cocina de manera más uniforme que la carne fría porque el interior y el exterior comienzan aproximadamente a la misma temperatura, lo que hace que se calienten aproximadamente a la misma velocidad.

Paso 2

Ajuste el horno a 350 grados Fahrenheit cuando hornee carne en lugar de asarlo. Los pollos de engorde irradian calor hasta 550 F a una pulgada del elemento o quemador. Debido a que la temperatura disminuye a medida que aumenta la distancia desde la fuente de calor, puede alejar la carne de la fuente de calor para controlar la temperatura en su superficie. Un horno configurado para hornear a 500 F, por otro lado, calienta el aire a 500 F, por lo que no puede alejar la carne de la fuente de calor. Por lo tanto, debe bajar la temperatura del horno, lo que reduce la temperatura del aire, para reducir la temperatura en la superficie de la carne.

Paso 3

Cueza al horno las carnes de tres a cuatro veces más que las asarías, dependiendo en espesor. El filete por lo general toma cinco minutos para llegar a ser poco común debajo de un asador, aproximadamente seis minutos para alcanzar el medio y ocho minutos para llegar bien hecho. Por lo tanto, un bistec cocido al horno necesita de 15 a 18 minutos para alcanzarlo, alrededor de 25 minutos para alcanzar el medio y de 35 a 40 minutos para llegar bien hecho. Debido a que el calor rodea a los alimentos durante la cocción, en lugar de irradiarlos, lleva más tiempo alcanzar el interior y, por lo tanto, es más tiempo de cocción.

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