Los frijoles blancos y los frijoles blancos del norte pertenecen a la categoría de frijoles blancos. Aunque el gran frijol norteño es un poco más grande que el frijol blanco, se usan casi indistintamente en varias sopas, guisos, purés, ragouts, salsas y otros platos de frijoles. Debido a que los dos son muy similares, las sopas grandes de frijoles del norte y las sopas de alubias tienden a estar compuestas de ingredientes casi idénticos.
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Características
Mientras ambos granos son de color claro y tienen similar consistencia, el gran frijol norteño mantiene su forma mejor cuando se cocina, por lo que es más adecuado para platos en los que mantener la forma es importante. También se cocina más rápido que el frijol blanco. A pesar de estas pequeñas diferencias, las sopas hechas de los dos frijoles son muy similares, típicamente con tocino o jamón, cebolla, apio, zanahorias, ajo y, a veces, tomates o pasta.
Similares pero diferentes
Granos del norte, frijoles blancos y Los frijoles cannellini a menudo se usan recíprocamente como adiciones a ensaladas, salsas, guisos y otras recetas. Ambos granos son de sabor suave y absorben fácilmente otros sabores, lo que los hace perfectos para bases de sopa. Las sopas de frijoles marinos tienden a obtener su grosor de los frijoles marinos disolviéndose durante la cocción, mientras que los frijoles grandes del norte siguen siendo un componente más distintivo en las sopas.
Gran frijoles del norte se presentan en muchos guisos y sopas, como cassoulet, guiso de frijoles portugueses y el estofado de tocino, frijoles y col serbio. Los frijoles marinos aparecen en la famosa sopa de alubias azul marino, así como en otras sopas y guisos, como los frijoles horneados de Boston, la sopa de alubias y jamón, la sopa de frijoles y tocino azul marino y la sopa mixta de 16 judías. Ambos frijoles pueden aparecer en chile, minestrone y sopas de frijoles blancos refrigerados.
Los frijoles grandes del norte están relacionados con los frijoles, mientras que los frijoles blancos son más comunes. El frijol de la marina de guerra recibe su nombre, porque ha sido un alimento básico de toda la vida para la marina de los EE. UU. Tanto la sopa de alubias como la gran sopa de alubias del norte son consideradas comidas clásicas de Estados Unidos.
Consideraciones
Los frijoles blancos y los frijoles del norte son extremadamente parecidos. Si está preparando una receta que requiera frijoles de la Armada, pero solo tiene frijoles grandes del norte a la mano, puede sentirse seguro al sustituir grandes frijoles del norte en la receta, y viceversa.
