La mantequilla de manzana es una pasta dulce, lisa y picante hecha de manzanas. No hay mantequilla en la mantequilla de manzana; toma su nombre de la textura suave y la forma en que se extiende tan bien en tostadas con mantequilla. La mantequilla de manzana es fácil de hacer, pero requiere un poco de tiempo. No es necesario pelar ni hacer el núcleo de las manzanas, por lo que la preparación es rápida. Es la cocina lo que lleva tiempo. Para que la extensión se vea suave y cremosa, la mantequilla de manzana debe cocinarse durante al menos una hora, a veces más.
crédito: Mizina / iStock / GettyImages Cómo congelar la mantequilla de manzana
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Cocinar las manzanas
Corta las manzanas en cuartos, no las metas ni peles. Colóquelos en una olla grande con la sidra de manzana. Llevar a ebullición, revolviendo a menudo para que las manzanas no se peguen al fondo de la olla. Cubra y reduzca el fuego, hirviendo a fuego lento la mezcla de manzana hasta que las manzanas estén blandas; aproximadamente 30 minutos.
Pase lotes de manzanas cocidas a través del molino de alimentos en un tazón grande. El molino separará las cáscaras y las semillas, dejando una pulpa de manzana gruesa. Continúe moliendo las manzanas hasta que todo se reduzca a pulpa. Deseche las cáscaras y las semillas.
Coloque la pulpa de manzana en una tetera grande y de fondo grueso, agregando aproximadamente 1/2 taza de azúcar morena por cada taza de pulpa de manzana. Agregue las especias y el limón. Revuelva y agregue un poco de sal al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo a menudo con una cuchara de madera, raspando el fondo del hervidor con frecuencia para evitar que se pegue. Revuelva y cocine hasta que la manteca de manzana sea gruesa y suave. Esto puede tomar varias horas. Para acortar el proceso de cocción, aumente el fuego a medio-bajo y revuelva constantemente para evitar que se queme.
Congelando la mantequilla de manzana
Pruebe la manteca de manzana cayendo un poco en un tazón. Deje que se enfríe, luego pruébelo. Si la manteca de manzana es espesa y cremosa, está lista para congelarse. Retire el hervidor del fuego y déjelo enfriar. Una vez que esté frío al tacto, colóquelo en los contenedores del congelador, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en cada una. Selle los recipientes y colóquelos en el congelador.
Guarde la manteca de manzana de forma segura en el congelador durante varios meses, hasta un año. Una vez que se haya descongelado, manténgalo en el refrigerador hasta por tres semanas. Probablemente estará bien después de tres semanas, pero es mejor descartarlo si no se ha usado después de un mes.
Descongele la manteca de manzana colocando el recipiente del congelador en el refrigerador durante la noche. No lo descongele en el mostrador. Mantenga la mantequilla de manzana descongelada en el refrigerador.
Consejos
Limpie las manzanas a fondo, pero no se preocupe por pequeños hematomas. Se cocinarán directamente.
Asegúrate de que los contenedores del congelador estén limpios y secos antes de agregar la manteca de manzana enfriada.
Referencias
Mantequilla de manzana RecetaHomemade Apple Butter
Recursos
Recetas de manzana: Apple Crunch, Mantequilla de manzana y conservas / congelación
