Mi madre hace un pastel de merengue de limón cada noviembre para mi hermana. Su cumpleaños es justo en Acción de Gracias. Mi hermana tiene 40 años, por lo que mamá tiene la "no reducción" de una ciencia.
crédito: cobraphoto / iStock / GettyImages Cómo mantener el pastel de merengue arriba de la contracción
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Detener la contracción
Prepare su receta favorita de tarta de merengue de limón. Hornee el relleno PRIMERO.
Al batir las claras de huevo, merengue, agregue un poco de fécula de maíz, una 1/2 cucharadita a dos claras de huevo batidas. Disuelva la maicena primero en agua tibia. La maicena ayuda a espesar y estabilizar el merengue para que selle bien. El almidón de maíz también ayuda a mantener firme el merengue.
Además, el azúcar sin disolver hará que un pastel de merengue llore o se encoja. Se debe usar un azúcar granulado más fino o ver que todo el azúcar se disuelva al batir las claras de huevo.
Extienda la mezcla de merengue espesa y uniformemente sobre el relleno caliente hasta el borde de la corteza, incluso sobre el borde, siempre puede Limpie el plato para pastel antes de ponerlo en el horno. Esto sella el relleno en la tarta y evita que el merengue se ARREGLA.
Coloque la tarta en el horno. Asegúrese de que el horno no esté demasiado caliente. El merengue se dorará en un horno que es de 260 ° F a 300 ° F simplemente bien.
