Las papas rojas pequeñas y húmedas son ideales para ensaladas de papa, sopas y guisos. Sin embargo, como todas las papas, las papas rojas son vulnerables a una variedad de factores diferentes que pueden causar que se echen a perder. Ya sean crudas o cocidas, las papas rojas durarán más cuando se almacenen correctamente.
crédito: bhofack2 / iStock / GettyImages Cómo almacenar papas rojas
Limpie las papas rojas antes de guardarlas; esto puede significar sacudir la tierra o lavarlos. Si está lavando las papas, déjelas secar antes de guardarlas. Las papas rojas crudas enteras deben mantenerse en un ambiente fresco, oscuro y húmedo. Las papas son muy sensibles al entorno en el que están almacenadas.
- La exposición a luz liberará un químico llamado Solanina , convirtiendo la papa en verde y deteriorando su sabor.
- Demasiado calor aumentará el riesgo de que sus patatas broten.
- Por otro lado, no suficiente calor puede causar que las papas se oscurezcan cuando se fríen y algunas veces tienen un sabor ligeramente dulce.
- Si el área de almacenamiento es demasiado seca , las papas se secarán y se arrugarán.
El ambiente de almacenamiento ideal es un área oscura, bien ventilada y con temperatura entre 42 y 50 grados. Almacene las papas en un recipiente abierto, como una bolsa abierta, una canasta o un estante de almacenamiento de verduras. Extienda las papas para minimizar el contacto entre ellas. Bajo estas condiciones, pueden durar hasta tres meses.
A diferencia de las papas enteras, las papas en rodajas o peladas saldrán mal muy rápidamente. Puede pelar papas con anticipación y guardarlas en un recipiente sellado de agua fría en el refrigerador para mantenerlas frescas; sin embargo, aún debe cocinarlos en un día.
Si tiene papas cocidas sobrantes, puede refrigerarlas o congelarlas. Refrigere las papas dentro de las dos horas de la cocción y consérvelas por hasta dos días. No deje las papas cocidas a temperatura ambiente; esto puede conducir al riesgo de contaminación por botulismo, especialmente para papas horneadas envueltas en papel de aluminio. Las papas cocidas se pueden congelar indefinidamente, pero para obtener la mejor calidad, debe comerlas en un plazo de diez meses a un año de congelación.
