Hay algunas recetas, como el "Bûche de Noël", o torta yule, donde la textura de corteza de árbol se agrega a la apariencia de la torta. La apariencia de corteza de árbol puede ser simple o compleja, desde un patrón de vetas de madera hasta rayas que sugieren corteza. Compre fondant común o hágalo con crema de malvavisco y azúcar glasé; busca recetas en línea. Puede encontrar tapetes con textura en tiendas de artesanía o en línea.
Sugiera la textura de la corteza de árbol en pasta de azúcar para hacer una torta de yule-log.
Paso 1
Derretir discos de cacao en el microondas en intervalos de 30 segundos, hasta que se derritan. Señor en jarabe de maíz. Vierta la mezcla sobre una hoja de papel encerado y enfríelo completamente.
Paso 2
Amasar un trozo de la mezcla de cacao hasta que esté suave. Poco a poco amasar la mezcla de cacao en el fondant hasta que tenga un color marrón uniforme. Si el color es demasiado claro, amase con un poco de colorante para alimentos de gel negro.
Paso 3
Espolvoree una hoja de papel encerado con cacao en polvo. Coloque el fondant encima y espolvoréelo con más cacao en polvo. Coloque un segundo trozo de papel encerado y extienda el fondant con un rodillo hasta que tenga un espesor de 1/8 a 1/4 de pulgada.
Paso 4
Retire la pieza superior de papel encerado. Use un cuchillo afilado para "dibujar" una textura de corteza en la madera tirando del cuchillo verticalmente a través del fondant. Las líneas deben cruzarse de vez en cuando, y se pueden dibujar "nudos" circulares con el cuchillo. Alternativamente, coloque una estera de grano de madera sobre el fondant y presione con fuerza; retire la estera lentamente para revelar la textura.
Paso 5
Ponga fondant de chocolate adicional en cuerdas delgadas y presiónelas suavemente sobre las líneas para agregar textura tridimensional de corteza de árbol.
