En ocasiones, reemplazar un ingrediente por otro en una receta requiere más que una sustitución directa. Mientras que el puré de tomate y los tomates cortados en cubitos contienen el mismo ingrediente básico, agregan sabores y consistencias completamente diferentes a un plato. El puré de tomate generalmente se cocina en el plato para proporcionar grosor y sabor, mientras que los tomates cortados en cubitos funcionan bien como adorno o como toque final. A pesar de sus diferencias, los dos pueden sustituirse mutuamente con éxito en ciertas recetas.
Los tomates en cubos frescos saben muy diferente al puré de tomate.
Paso 1
Primero evalúa cuidadosamente el plato para determinar si es una receta donde una sustitución podría funcionar. Si está preparando un plato bastante húmedo y líquido, como un guiso, un chile o una sopa, lo más probable es que pueda cambiar los tomates en cubitos por puré de tomate, aunque la textura y el sabor del plato final serán algo diferentes. Sin embargo, si su receta se basa en la textura de los tomates cortados en cubitos, como en el caso de la salsa, no debe hacer la sustitución.
Paso 2
Mida una cantidad de puré de tomate igual a la cantidad de tomates en cuadritos requeridos en la receta.
Paso 3
Agregue el puré de tomate a la receta mucho antes de haber agregado los tomates cortados en cubitos. El puré de tomate puede manejar mejor los tiempos de cocción largos; los tomates cortados en cubos se mojarán y finalmente se desintegrarán. Además, cocinar el puré por más tiempo ayudará a incorporar su sabor en el resto de la receta.
